더치커피

Posted by ENERGYN
2016.03.02 13:08 About Us/자료실

Cold Brew Coffee 

 

 

더치 커피는 ,,,,

 

https://www.youtube.com/watch?v=462o3u0Ml2U

 

과거 네덜란드령 인도네시아 식민지에서 로부스타 종의 커피가 재배되었는데,

커피를 유럽으로 운반하던 선원들이 배에서 커피를 먹기 위해서 고안된 것이라고 한다.

장기간의 항해 기간 동안에, 커피를 먹기 위하여 여러가지 방법을 고안했는데 그 중에 하나가 현재의 더치커피로 발전한 것이라고 한다.

찬물로 커피를 내린 결과, 커피의 쓴 맛이 적게 나면서 부드러울 뿐만 아니라 시간이 지나면서 숙성되어 독특한 맛과 향이 있어서,

네델란드 선원들이 즐겨 먹었다는 것이다.

 

영어로는 콜드 브류 커피, 콜드 워터 브류(cold water brew) 커피, 콜드 프레스(cold press coffee) 커피라고 한다.

그 중 콜드 프레스의 경우 특히 [[프렌치 프레스]]를 이용하여 찬물에서 추출하는 경우를 의미한다.

 

일반적으로 [[커피]]는 뜨거운 물을 부어서 단시간에 커피액을 추출해낸다.

하지만 더치 커피는 찬 물을 사용하여 장시간에 걸쳐 커피액을 추출해 낸다.

분쇄한 원두에 차가운 물을 긴 시간동안 조금씩 떨어트려서 서서히 커피액을 추출하는 것이다.

 

그 때문인지 '커피의 눈물'이라는 별명도 있다고 한다.

 

이렇게 추출해낸 커피는, 무척 진하면서도 일반적인 드립 기구로는 맛볼 수 없는 특유의 질감과 풍미가 특징이다.

또한 보통의 커피는 장시간 놔 둘 경우 맛이 변질되는 것과는 달리, 더치 커피는 추출한 뒤에도 하루이틀 정도 저온에서

숙성시켜서 그 풍미를 극대화할 수 있다는 점이 특징이다.

 

 

더치커피 '세균 주의보'…

안전한 먹거리를 위해서 반드시 필요한 HPP처리.

 

HPP 처리를 통해서는 세균으로부터 프리합니다~

 

결국, 유통기한을 확보하고 사업을 확대 할 수 있습니다 !!

 

 

http://energyn.com/68

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이 댓글을 비밀 댓글로